発酵のTaccoさんのニューヨーク講演♡

発酵食品研究家の
Taccoさんがニューヨークにいらっしゃいました〜!

菌、発酵、大好きのわたくし。

発酵を極めている方のお話しとくれば、
逃すわけにはいきません!

お天気の週末。久しぶりにひとりで歩くマンハッタンが気持ちよくて、最高の自由を感じながら、胸はずませて講演へ行ってきました〜。

Taccoさんは豆乳ヨーグルトで有名な方で、
本も出版されています(o^^o)

しかも、発酵食品を食べ続けることで、
ご自身のリッキーガットを改善されました。

Taccoさんの豊富な知識と経験からくる
興味深いお話しはものすごくためになる!!

柔らかい中にも芯が通ったまっすぐなお人柄がにじみでる声や話し方もなんとも魅力的で、釘付け♡

あっという間の2時間でした。。。

中でも、私が大興奮だったのは、
キムチの乳酸菌の豊富さについて話されたこと!!

うおーーーーーーー
めっちゃタイムリー!!!!!

講演後、Taccoさんに駆け寄り、
「キムチのワークショップをするんです!」と伝えると、

「わあ〜それは素晴らしいことですね〜♡」と女神様のような微笑み。

ついでに、いろんな種類のお味噌を何年も手作りしていることを鼻息荒く報告すると、

「異国の地でお味噌を作っているなんて、、本当に素晴らしいですね〜♡」と感激してくださり、

「これからも ”一緒に” 頑張りましょうね♡♡」
と言って手を握ってくれました(o^^o)

Taccoさんの瞳の奥には
凛とした叡智の光が静かに宿っておりました。

私はその優しく強い光をじっとみつめました。

やはり、
発酵仲間は深い所で繋がっているのだな〜〜。

菌を愛するものたちは、
自然界へのリスペクトがあります。

私たちは生かされている
という感覚。

菌や発酵食品と共によりよく生きるために
発酵の伝統を守り、継ないでいくために
もっともっと活動をしていくぞ〜‼️

Taccoさんとお会いできたことで、
私は心の決意を新たにしました。

叡智に富んだお話にしみじみ感動し、
こうして巡り会えたことに感謝でいっぱいです

Taccoさん、関係者のみなさま、
本当にありがとうございました\(^o^)/

写真はキムチのスライドと、久々にひとりで歩くユニオンスクエアの清々しい空気と、講演の最後に残った数名の方々と共に。



★★★

《ビーガンキムチワークショップ》
2月11日満席御礼
2月12日満席御礼
引き続き、たくさんお問い合わせいただいておりますので、山脇奈津子さんと第3弾を企画中です!
今週中にまたお知らせします〜!

菌とみなさまに感謝♡
ラブ&ハグ
Yuko

【ビーガンキムチのワークショップ増席★2月12日金曜日】

ブルックリンよりこんにちは★
♡キムチ♡三昧の日々を送っているYUKOです


ビーガンキムチワークショップにたくさんのお問い合わせありがとうございます!

2月11日木曜日はすでに満席となりましたが、

皆様の熱いご要望にお応えして
2月12日金曜日にもキムチワークショップを開催します!

こちらもすでに残席5名様ですので
ご興味持たれた方はお早めにお申し込みくださいね
(一番下に詳細載せています)


どどどーーーん
新たに仕込んだ4キロのキムチ



辛さの段階を変えたり、塩の分量を変えたり、
試行錯誤を繰り返しようやく出会えた

コレだ!!!という絶妙な配合\(^o^)/

また一週間経つと味わいがドラマチックに変化するのが

発酵のオモシロイところなのですよ

本当に奥が深いよ菌の世界は〜〜

そんなわけで最近のうちの台所
いつも以上に植物性乳酸菌たちが活き活きルンルン暮らしています(o^^o)


【家庭で作るビーガンキムチのワークショップ with 山脇奈津子さん】

おなじみ山脇奈津子さんは、ブルックリンの食を根底から支える料理研究家であり、発酵庵でおなじみの、発酵のプロ!! そんな奈津子さんの超美味キムチ料理が堪能できるチャンスですよ★
私、比嘉祐子も韓国人のお母さんから聞いたキムチ作りに欠かせない本場の秘訣を初公開いたします★
漬かり具合の違うキムチの試食もお楽しみに⭐️

日時
2月11日木曜日11時から1時 満員御礼
2月12日金曜日11時から1時 残席5名様
場所 ブルックリン
会費 60ドル
家庭で簡単にできる動物性のものを一切使わないビーガンキムチの作り方です。奈津子さんの美味しいランチとお土産のキムチジャー一本付き★

お名前、人数、連絡先を記入の上、
higastudio@gmail.com
または
naatu725@gmail.com
までメールでお申し込みください♫


奈津子さんもブログでも紹介されています
おいしいレシピ満載のオススメブログだよ(o^^o)
http://sweetandsavory.blog110.fc2.com/blog-entry-611.html



それではまた〜
菌ルンルン♪
Yuko

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